5 тыс руб.
Закупка первой партии пива

Бесплатное оборудование зачастую предоставляют крупные поставщики.

Подводные камни бизнеса

При таких затратах для безубыточного ведения бизнеса месячная выручка должна равняться не менее 40 тыс руб. Твердое получение прибыли на уровне этого показателя при оптимистических прогнозах достигается через 4 месяца от начала работы магазина .

Самыми главными вопросами считаются выбор организационно-правовой формы, работа с поставщиками и по обустройству магазина, решение вопросов с документацией.

Все остальные вопросы и действия по продвижению, развитию и усовершенствованию деятельности магазина являются частью составленного бизнес-плана, отвечающего современным требованиям рынка.

Для комфортного функционирования магазина желательно нанять двух посменно работающих продавцов, уборщицу, иногда требуется наличие охранника. Некоторые функции могут выполнять сами продавцы. Бухгалтерию обычно ведет хозяин магазина. В обязанности продавца также входит слежение за качеством пива, чистотой оборудования, тары, помещения и прилегающей территории.

Идея открытия магазина пива на разлив в России перспективна, а потому популярна. По статистике, именно пиво является лидером в списке самых употребляемых алкогольных напитков. К тому же, на сегодняшний день наша страна занимает 4 место на рынке алкогольной продукции, уровень качества которой за последние годы изменился в лучшую сторону.

Анализ рынка и выбор месторасположения

«Живое пиво» отличается от обычного товара в стекле и бутылках многими преимуществами: полным вкусом, запахом и лучшим качеством и считается более привлекательным для клиентов. Всё это играет на руку бизнесменам, решившим создать своё пивное предприятие. Но давайте разберёмся с основными проблемами, рисками, а главное затратами такого дела.

Покупателем пива на развес не могут стать абсолютно все люди, находящиеся в населённом пункте, городе. Здесь, как и у любого другого товара, существует определённый круг клиентов: мужчины и женщины среднего возраста. Основываясь на этом показателе и нужно выбирать место для Вашего магазина.

Рассмотрим несколько чаще всего использующихся вариантов пивного-бизнеса:

• пивной магазин-специально оборудованное здание для розничной продажи товара;
• пивной отдел в супермаркете, площадь которого обычно арендуется;
• пивной павильон- отдельный торговый объект с наличием коммуникаций, складового помещения.

Чаще всего на начальном этапе предприниматели предпочитают брать здание в аренду, однако наиболее выгодным вариантом считается открытие пивного павильона, так как по установленным законам РФ для оформления помещения в аренду необходимо заплатить 1800 рублей с квадратного метра, а за его регистрацию взимается фиксированная сумма в размере 9000 рублей. Если Вы собираетесь создавать пивную точку в супермаркете, готовьтесь считаться и опираться на правила и требования хозяина.

Месторасположение пивного магазина должны находиться ближе к спальным районам города, скоплениям молодёжи, паркам, местам отдыха, основной транспортной магистрали. Здесь существует несколько нюансов, связанных с законодательными ограничениями:

• Если это жилое помещение, то его необходимо перевести в статус нежилого.
• Розничная торговля возможна лишь в стационарных объектах.

Пивной магазин не должен находиться в «запретной зоне», то есть месте, находящемся рядом с детскими организациями, учебными заведениями, спортивными учреждениями, больницами, вокзалами, аэропортами, объектами военного назначения.

Обращайте внимание на уровень доходов жителей выбранного района, ведь с помощью правильных знаний Вам удастся лучше сформировать ассортимент предлагаемой продукции, и на конкурентоспособность уже существующих торговых точек.

Основные положения проекта

Развитие бизнес-проекта невозможно без грамотного создания его главной ступени- документальной базы. Специальных разрешений и согласований (СЭС, администрации, др. органов) на открытие пивного бизнеса получать не нужно, достаточно уведомить орган Роспотребнадзора о начале деятельности. Однако нужно помнить, что организации и предприниматели должны знать и соблюдать санитарные правила, правила пожарной безопасности, ознакомиться с которыми можно ознакомиться в органах Роспотребнадзора.

Далее следует пройти регистрацию юридического или физического лица в качестве предпринимателя в налоговом органе. Чаще юристы советуют учреждать ООО, что позволит уменьшить будущие затраты на постоянно ужесточающиеся законодательством правила к индивидуальным бизнесменам.

В дальнейшем главными бумагами в пивном магазине будут документы, указывающие на источник поступления и подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции, наличие соответствующих условий для её хранения и реализации.

Не менее важно выбрать хорошего поставщика пива. Эксперты считают, что выгоднее покупать напиток у завода-изготовителя, если Вы уже владеете несколькими торговыми точками. Начинающим предпринимателям лучше сотрудничать с дистрибьютерами, так как их наценка невысока, но имеется услуга доставки до магазина покупателя. Вот несколько советов, которые помогут выбрать подходящего поставщика.

1. Критерий. Не всегда нужно покупать продукцию с наименьшей ценой на необходимый Вам ассортимент пива. Если цена низкая, а доставка платная, то дешевле не будет.
2. Совет. Условия продажи и поставок
3. Цена. Выбирайте поставщика с гибкой ценовой политикой, то есть возможностью отсрочки и наличием скидок.

Также большим плюсом будут дополнительные услуги по предоставлению и обслуживанию разливного оборудования. Для сокращения расходов на доставке, предпочтите местных производителей. Перед оформлением договора узнайте об опыте работы поставщика, попросите предоставить товарно-транспортные накладные, сертификаты соответствия или декларации соответствия на все сорта пива.

Когда Вы определитесь со зданием, поставщиком, оформите все необходимые документы и сделаете ремонт, нужно переходить в следующим пунктам бизнес-плана.

Необходимое для функционирования оборудование и персонал

В обязательный перечень оборудования нужно отнести охладитель, который поддерживает температуру пива, стойку для установки кранов, прилавок, холодильник, кеги для транспортировки пива от поставщика и хранения продукции, пивной кран, специальный шланг, газовые баллоны и редуктор, сохраняющий уровень давления. Всё это оборудование не обязательно покупать сразу, а можно оформить в аренду, месячная стоимость которой обычно составляет от 2-10% от цены нового оборудования, в зависимости от вида техники.

В последнее время все большую популярность приобретают термокамеры или кегераторы. При системе хранения пива в отдельном помещении, охлаждаемом централизованно, есть ряд преимуществ:

• Система позволяет снизить затраты на оборудование (охладители) и аренду. Особенно заметно для крупных точек – от 30 сортов с хорошим проливом.
• Устраняются неприятные запахи из торгового пространства.
• Охлаждаются не только подключенные кеги, но и те, которые стоят на подмену.

Что касается торгового оборудования, здесь необходимы кассовый аппарат, весы, универсальная витрина для демонстрации товара и столы со стульями, если Вы планируете продавать пиво на разлив в кружках.

Для нормального функционирования пивного магазина достаточно 2-4 продавцов. Их число зависит от рабочего графика и количества клиентов. При принятие на работу обратите внимание на умения общаться с покупателями, знание сортов пива или хотя бы видение разницы между предлагаемым ассортиментом. Советуем отдавать предпочтение бывшим барменам. Не маловажным фактором является и внешность человека, она должна располагать к себе. Не забывайте следить за работой Вашего персонала, так как часто доходы магазина пива на разлив страдают из-за ухищрений продавцов. Однако, если заработная плата работника является достойной, вряд ли ему захочется обманывать работодателя и клиентов.

Как осуществляется реклама магазина и привлечение клиентов

Для начала необходимо создать положительный имидж магазина. Помогут в этом оригинальное название, внешний и внутренний дизайн. На улице необходимо сделать наружную вывеску с цепляющим слоганом и прайс-листом на напитки, которая должна привлекать не только пешеходов, но и водителей. Оформите тематические витрины и позаботьтесь о хорошем освещении. Внутренний интерьер должен быть выполнен в одном стиле, приветствуется фирменная одежда для продавцов.

Даже на начальном этапе можно найти постоянных клиентов, поможет в этом яркая церемония открытия с дегустацией сортов пива, купонов и скидок первым покупателям. Для дальнейшего привлечения людей стоит вести определённые услуги, например, заказ пива по телефону, доставка на дом. Не помешает WEB-страница в Интернете, всевозможные акции и подарки клиентам.

Возможные сроки открытия пивной торговой точки

Открыть качественный магазин за короткий срок — нелёгкое дело. Бизнесмены придётся столкнуться с рядом проблем и задержек, с которыми мы разобрались ранее. Сложности могут возникнуть, если Вы не имеете опыта работы в данной сфере.

Для более быстрого возврата вложенных средств лучше открывать магазин разливного пива весной или летом, потому что именно в этот период возрастает спрос на данный напиток.

Таким образом, для открытия пивной точки может потребоваться 1-2 месяца.

Постоянные и переменные затраты

Рассмотрим затраты бизнесмена, который собирается открыть магазин пива на разлив и взять здание в аренду. Первоначальные расходы будут связаны с оформлением документов, закупкой необходимых предметов интерьера и ассортимента, организацией рекламы.

• Регистрация ИП: 100 рублей
• Ремонт: 50 000 рублей
• Закупка стульев и столов: 15 000 рублей
• Заказ вывески: 30 000 рублей
• Наружная реклама: 15 000 рублей
• Оборудование: 200 000 рублей
• Закупка ассортимента пива: 100 000 рублей

Итого: 410 100 рублей.

В дальнейшей затраты будут идти на развитие предприятия, выплату налогов, зарплаты продавцам, повышение качества продукции.

• Аренда: 30 000 рублей
• Заработная плата (включая страховые взносы и налог): 100 000 рублей
• Сырье: 250 000 рублей
• Реклама: 5 000 рублей
• Ежемесячные затраты: 385 000 рублей
• Прибыль до налогообложения: 95 000 рублей
• Налог:14 250 рублей
• Чистая прибыль: 80 750 рублей

Согласно анализу рынка и опыту предпринимателей пивного бизнеса, рентабельность дела составляет 30%, что является отличным показателем, а сроки окупаемости составляют полгода. За это время магазин пива на разлив поднимется и сможет приносить существенную чистую прибыль.

В итоге, советуем начинающим бизнесмена ответственно отнестись к созданию собственного бизнес-плана и не забывать об основных рисках производства: сезонности, сроках хранения продукции, контроля со стороны государственных органов.

Решение открыть магазин живого пива озарило мою семью в два этапа. Сначала пришло общее понимание того, что нужно запускать свое дело.

Надоевшая работа, невозможность самостоятельно распоряжаться своим временем, начальник опять хочет от меня чего-то странного…

И так сложилось, что как раз в это время из разных источников влились в наш скромный бюджет некоторые суммы денег, которые надо как-то применить. Было решено, что «большим бизнесменом» стану я, жена, а супруг останется при надежной работе, обеспечивая семье финансовый тыл и помогая мне по мере сил.

Стали перебирать, куда именно направить свой энтузиазм, пока не иссяк. Мне по духу ближе торговля, поэтому всякие агентства недвижимости, путешествий и праздников отпадали. Чем торговать?

Супруги Чернышевы решившие создать собственный бизнес: «Магазин разливного пива».

На продукты питания спрос есть всегда. Без какого продукта питания не обходятся наши соотечественники? Правильно, пиво.

Магазин живого пива отвечал и другим нашим требованиям: относительно небольшие начальные вложения, небольшая площадь торгового зала, отсутствие замудренных бизнес-процессов. В общем, надо же с чего-то начинать, сразу на гипермаркет не замахнешься.

Считаем деньги

Основа любого нового предприятия – бизнес-план.

А иначе не понять, стоит ли вообще затеваться.

Некоторые владельцы пивных магазинов щедро поделились информацией на форумах в интернете.

В среднем называются такие показатели: начальные вложения – 400-700 тысяч, прибыльность – до 200 тысяч в летние месяцы, от 0 в зимние.

Все это в рублях. Окупаемость – от 6 месяцев.

Сделав свои предварительные расчеты, мы пришли к похожим цифрам, только прибыль получилась чуть более скромной.

Настало время определить наши ближайшие шаги

Что умеем, что имеем

Сначала мы оценили, что можем делать сами. Сменив несколько мест работы и вообще немного пожив на свете, мы научились кое-чему, что пригодится в нашем пивном деле.

Так, я уже сегодня вполне готова к тому чтобы:

• вести договорную работу с поставщиками продукции;
• продвигать свой магазин: социальные сети, реклама, акции (отыграемся за все случаи, когда нас в качестве покупателей раскручивали на лишние покупки);
• самостоятельно продумать интерьер, в том числе «своими ручками» его оформить.

Поняли, что многому еще придется еще поучиться. Например, как зарегистрировать компанию, вести бухотчетность и оформлять персонал. Можно прибегнуть к услугам фирм-помощников, но это не по мне.

Думаю, не так уж сложно во всем самостоятельно разобраться. В наш век в интернете можно найти всевозможные пошаговые инструкции, мастер-классы и даже видео по всем этим вопросам.

Что есть в наличии из материальных благ? Автомобиль, вещь необходимая. Лишний холодильник (а что, в подсобку поставить). Чего не хватает? Помещения, оборудования и товара. Оборудование – не проблема, можно купить, можно арендовать у тех же поставщиков пива. А вот помещение – ключевой вопрос.

Место, место и еще раз место

В квартале, где мы живем, действует, как я ее называю, большая пивная карусель. Пенные магазины постоянно открываются, закрываются, открываются на новом месте, а иногда на том же, но под новым названием. Но один магазин все это время спокойно работает, с ухмылкой взирая на конкурентов. Потому что место хорошее.

Вот и мы хотим подобрать такое же место: среди жилых домов, но не внутри «кубика», над лавочками пенсионерок, а выходящее на внешнюю сторону, в идеале – на прогулочную зону.

Думаю, лучше всего под наши требования подходит районы массовой новой застройки. К тому же там легче подобрать свободное помещение и первыми занять нишу на пивном рынке квартала.

Настоящий пивной бум

Начиная с 2009 года, в России неуклонно растет число предпринимателей, которые желают открыть собственный пивной бизнес. В чем секрет такого решения рассказывается в этом вдохновляющем видео.
Видео пользователя: Novopm

Что пугает?

Как ни странно, меня не так уж сильно волнует возможность неудачи, если дело не пойдет. Что ж поделать, разорвем договор аренды, продадим оборудование, пиво сами выпьем.

И все же как любой полководец, который ввязывается в бой на незнакомой территории, мы испытываем определенные волнения.

На данный момент больше всего меня тревожат два момента:

• Необходимость получения разрешений. Я не имею опыта общения с пожарными, СЭС, местной администрацией и прочими контролирующими и разрешающими инстанциями;
• Возможная недобросовестность со стороны наемного персонала. Как наладить такую систему, чтобы продавцы не скрывали часть выручки, не продавали прокисшее пиво и вообще классно обслуживали покупателей?

Деваться некуда. Поборов страхи, будем решать проблемы шаг за шагом.

Мы стоим в самом начале пути к своему бизнесу. Еще предстоит выполнить более обстоятельные расчеты, составить подробный план действий, решить множество крупных и мелких вопросов. Но мы верим в осуществимость этих планов. Мы еще угостим вас пивом в нашем магазине.

Время на чтение: 15 минут

Тот факт, что пиво в России по-прежнему популярно, уже давно не вызывает ни у кого сомнений. Более того, популярность неуклонно растет. Причем многие поклонники этого пенного напитка предпочитают именно разливной вариант, выбирая его за натуральность вкуса и качество. Открытие магазина, где можно купить пиво на разлив, — хорошая бизнес-идея с перспективой на стабильный доход.

Первые шаги по открытию магазина разливного пива. Проведение маркетинговых исследований

Любой бизнес начинается с маркетингового исследования , то есть анализируется ассортимент, изучаются возможные конкуренты, выбирается подходящее место для магазина.

Относительно ассортимента

Существует два вида разливного пива.

Успешной торговля пивом может быть при наличии в продаже не менее семи сортов напитка . Хорошо, если выдерживается равная пропорция светлого и темного, плюс — два сорта импортного продукта.

Дополнит разнообразие нефильтрованное пиво . В наше время становится все больше любителей сидра, медовухи, вишневого пива . Эти напитки также можно добавить в ассортимент, тем самым пополнив ряды покупателей представительницами прекрасного пола.

Ну и, конечно, сопутствующие пиву продукты : вяленая и сушеная рыбка разных сортов, соленые орешки и прочие закуски.

Большой спрос на открытие подобных точек в России был в кризисных 2008-2009 годах, когда потерявшие работу граждане решили начать свое дело. И, надо сказать, многие преуспели в этом.

Конкуренты

Кто может быть вероятным конкурентом для магазина разливного пива?

1. Во-первых , расположенные по близости аналогичные магазинчики, а также супермаркеты и торговые центры.
2. Во-вторых , близко расположенные бары, рестораны, кафе и другие заведения, где могут предложить пивную продукцию. Все они в той или иной мере будут способствовать снижению оборота торговой точки, поэтому важно заранее оценить уровень конкуренции.

Выбор места для магазина

Несомненно, правильный выбор места расположения магазина — это один из наиболее влияющих факторов на доходность данного бизнеса.

Прежде всего, необходимо помнить о «запретных зонах» , где нельзя реализовывать и рекламировать спиртные напитки, в том числе пиво. К ним относят учебные заведения и спортивные учреждения, места общественного питания и медицинские организации.

Обычно местное законодательство устанавливает правила для реализации пива.

Людской поток — также важный аспект для прибыльности выбранного дела. Что влияет на проходимость магазина? Это количество людей, живущих в радиусе охвата торговой точки (R=400 метров) и проходящих либо проезжающих мимо нее.

1. В первом случае имеются ввиду спальные районы.
2. Во втором важно учесть близость с каким-либо транспортным узлом, расположенность недалеко от вокзала, оживленного перекрестка, рынка, а также наличие парковки.

Неудачным местом считается деловой центр , удаленный от многоквартирных и частных домов. И это объяснимо, ведь живое пиво приобретают для неторопливого домашнего употребления, а не для питья на работе. В крайнем случае, в центре города или у станции метрополитена можно купить бутылочный вариант напитка либо посетить бар с пивным ассортиментом, где есть уютные столики и услужливый персонал.

В то же время, жилой дом (первый этаж или подвал) — также не самый удачный вариант. Слишком близко расположен будет магазин к дворовым лавочкам и гаражам, которые любители пива часто используют в качестве бара и туалета. Все это не будет способствовать хорошим отношениям между жителями данного дома и владельцем магазина.

Требования и список документов для открытия магазина разливного пива в России

Службы, осуществляющие санитарный контроль и пожарную безопасность, учитывают перечень основных требований для магазина, торгующего разливным пивом.

Список документации, необходимой для открытия пивного магазина в РФ:

• Документ, подтверждающий регистрацию гражданина в статусе индивидуального предпринимателя или ООО.
• Договор об аренде помещения или документы на право собственности.
• Документальное подтверждение о том, что ККМ поставлен на учет в налоговых органах.
• Заключение, полученное от СЭС и Государственного Пожарного Надзора о соответствии данного помещения всем санитарным и пожарным нормам, о том, что оно пригодно для продажи пива на разлив.
• Заключение, выдаваемое Роспотребнадзором.
• Трудовые договоры, заключенные с работниками, и их санитарные книжки.
• Лицензия на право продавать алкоголь.
• Для уличной торговли требуется письменное согласие местных властей, для расположения торговой точки в ТЦ — разрешение на право реализовывать там пиво.

Расходы и расчет рентабельности магазина разливного пива по ключ + готовый бизнес план

Прежде всего, необходимо определить и подсчитать все статьи расхода будущего бизнеса. Важно выяснить, какую сумму следует иметь для открытия точки и какими будут ежемесячные траты.

Расходы на аренду помещения

Это — одна из основных статей расходов. Чтобы продавать от 10 до 15 сортов пива на разлив, потребуется примерно 20 квадратных метров площади . Стоимость ее аренды в каждом регионе разная, в среднем составляет — 80 тыс. руб. ежемесячно.

Расходы на закупку оборудования

Это — вторая, не менее важная расходная статья. Хотя ее можно сократить до минимума, если поставщик предложит воспользоваться оборудованием бесплатно или сдаст его в аренду.

Однако в магазин, ориентированный на длительную деятельность, лучше приобрести оборудование. На его покупку нужно потратить не менее 200 тыс. руб .

В эту стоимость войдут:

• пивной охладитель,
• стойка для размещения разливочных кранов,
• прилавок,
• кеги (нержавеющие емкости для перевозки пива),
• пивная колонна,
• холодильники,
• витрина для сопутствующих товаров.

Вероятно, понадобится кондиционер, несколько столиков и музыкальный центр , что позволит клиентам выпивать бокал пива прямо в магазине.

Любое оборудование потребует ежемесячной профилактики или ремонта, только так можно обеспечить сохранность товара и бесперебойную работу. Потому рекомендуется сразу закладывать расходы на оплату специалиста , желательно — ежемесячно.

Расходы на закупку пива и сопутствующего товара

Ежемесячно необходимо тратить в среднем 200 тыс. руб. на закупку пива и товаров, которые ему сопутствуют (рыба, чипсы, орешки). Но первоначально затрат будет больше, чем в дальнейшем.

В зимние месяцы эта сумма гораздо меньше, а в летние больше, ведь пиво относится к сезонному товару. Для расчетов будет использоваться средний показатель.

Это — также немаловажный пункт расходов. Реклама донесет до потенциального клиента информацию о новом пивном магазине посредством яркой, привлекательной вывески, флаеров, интернет-ресурса .

Конечно, самой действенной рекламой является безупречная деятельность магазина и его высокая посещаемость постоянными клиентами. Но все это — в будущем, когда покупатели появятся. Для начала рекламные затраты составят 70 тыс. руб. и более.

Каким будет интерьер в магазине — зависит от фантазии владельца. На ремонт магазина и его дизайн потребуется не менее 90 тыс. руб.

Расходы на персонал

Зарплата 2 продавцов будет составлять ежемесячно 135 тыс. руб. , а услуги бухгалтера — не менее 15 тыс. руб. , итого — 150 тыс. руб.

Коммунальные платежи, налоги, соц. отчисления и прочие расходы

Социальные отчисления составят 20 тыс. руб. , налоги добавят еще 45 тыс. руб . На оплату коммунальных услуг уйдет в среднем 15 тыс. руб.

Не стоит забывать о стоимости регистрации, а также лицензии на продажу пива. Это еще 45 тыс. руб. к начальным затратам.

Каким может получиться доход от продаж?

Если учитывать, что на импортную продукцию наценка составляет до 40 %, а на отечественную все 100, и именно она является основным ассортиментом, то при правильно организованной работе магазина за день можно получить доход 25 тыс. руб., а за месяц — 750 тыс. руб.

Важно учитывать один нюанс — не делать закупки пива впрок. Ведь его срок годности очень маленький, для отдельных сортов составляет не более 5 дней. Если за это время напиток не продастся, то его остаток можно смело отнести к убыткам.

Расчет экономических показателей

Расходы на старте бизнеса составят 965 тысяч рублей

• Аренда — 160 тыс. руб. (за два месяца).
• Оборудование — 200 тыс. руб.
• Необходимые документы — 45 тыс. руб.
• Закупка товара — 400 тыс. руб.
• Реклама, дизайн, ремонт — 160 тыс. руб.

Текущие ежемесячные расходы составят 530 тысяч рублей

• Аренда — 80 тыс. руб.
• Закупка товара — 200 тыс. руб.
• Выплаты по зарплатам — 150 тыс. руб.
• Реклама, дизайн — 15 тыс. руб.
• Налоги и другие отчисления — 65 тыс. руб.
• Оплата коммунальных услуг — 15 тыс. руб.
• Другие траты — 5 тыс. руб.

Размер чистой прибыли с учетом ежемесячных затрат составит 220 тысяч рублей .

Таким образом, магазин покрывает стартовые вложения за четыре-пять месяцев. Этот показатель характеризует пивной магазин не иначе, как высокорентабельное дело .

Как правильно организовать работу персонала в магазине разливного пива?

В магазине средних размеров должно работать 2 продавца , меняющих друг друга. Продолжительность каждой смены — полдня или день .

Можно нанять охранника и человека, отвечающего за чистоту помещения, но обычно с этими функциями справляются продавцы.

Ведением бухгалтерии занимается непосредственно хозяин заведения или использует бухгалтерские услуги в отчетный период.

В обязанности продавца входит: отслеживать качество продаваемого товара, следить за исправной работой оборудования, содержать его в чистоте. Шланги промываются ежедневно, аппараты — каждый месяц при помощи специальных растворов.

Кроме того, не нужно забывать о техническом обслуживании агрегатов каждый месяц и ежегодной профилактике (ремонте).

Чистота магазина и территории вокруг также возлагается на продавца.

Чтобы на корню пресечь возможность воровства, ежедневно в период пересменки составляется отчетность , где указываются объем проданного пива и его остатки. Допустимые размеры недостачи для точки, продающей 10 сортов пивной продукции, — 3 литра за один рабочий день.

Выгоден ли магазин разливного пива? Отзывы владельцев об окупаемости

Владельцы пивных магазинов однозначно говорят о выгодности данного предприятия , если серьезно подойти к этому вопросу.

Очень многое зависит от правильного выбора точки. На втором месте — качество предлагаемого пива и его ассортимент. А далее в ход идет профессионализм продавцов, то есть к подбору персонала нельзя относиться кое-как.

При выполнении этих условий любой пивной магазин окупится, если не за три, так за шесть месяцев.

Открытие магазина разливного пива. Частые вопросы начинающих предпринимателей и ответы бизнес-гуру

1. Во-первых , проводить рекламные мероприятия в законных рамках, организовать хорошо видимую, привлекающую внимание вывеска, раздачу флаеров и рекламных буклетов (в магазине), рекламный баннер, расположенный недалеко от входа в магазин.
2. Во-вторых , установить более низкие цены (хотя бы в рамках акции), нежели у конкурентов, и обеспечивать всегда качественный товар. Это привлечет клиентов, а эффективность рекламы «из уст в уста» трудно переоценить.

Как лучше оформить магазин разливного пива? Идеи дизайна интерьера и внешней отделки

Оформлять магазин нужно так, чтобы добиться ощущения комфорта у покупателей.

• Размеры торгового зала не должны быть очень маленькими (ведь это не плацкартный вагон), и не слишком большими (как, скажем, в банкетном зале).
• Располагать витрины надо так, чтобы покупатель имел возможность свободно подойти к ним и рассмотреть продукцию.
• Обязательно нужна письменная информация об имеющихся сортах пива с кратким описанием каждого (это для тех клиентов, которые не хотят или не настроены на общение).

Интерьер помещения обычно отражает индивидуальность конкретной торговой точки.

• Довольно часто пивные магазины декорируют деревом, начиная от стен, кегов, и заканчивая мебелью.
• Широко применим стиль ирландских пабов. Сочетание кирпичной структуры с деревянной обшивкой всегда интересно смотрится.

Можно придумать особый дизайн, отличающийся уникальностью.

Торговля пивом на розлив – это весьма прибыльный бизнес. Но многие, изучив большой объем информации, так и не могут решиться на открытие своего магазина. Вроде бы это дело выгодное, но страх всегда остается. Стоит ли рисковать, рассмотрим в данной статье.

Бизнес по продаже разливного пива: плюсы и минусы

Знание и подготовка себя к рискам поможет прийти к правильному выбору и сведет к минимуму возможные убытки.

Торговля пивом привлекательна:

1. Высоким спросом на продукцию.
2. Возможностью начать бизнес с относительно небольшой суммы.
3. Быстрой окупаемостью вложенных денег.

Риск предприятия заключается в:

• сезонности прибыли;
• высокой конкуренции.

Основная задача любого бизнеса — это плюсы не превратить в минусы, а риски свести к минимуму.

С чего начать собственный бизнес?

Не верьте тем, кто говорит о том, что начать бизнес с нуля просто. Новое дело всегда сопряжено с трудностями, которые надо преодолевать, например, как быть, когда накопленных средств нет или их не хватает?

Существует два пути:

1. Взять кредит в банке. Это возможно если предоставить рентабельный, грамотно составленный бизнес-план. Если вы уверены в быстрой окупаемости и большом количестве клиентов, то можно брать деньги для развития бизнеса, но тогда срок окупаемости заметно сдвинется. Это грозит тем, что за сезон вы не отыграете взятых в долг денег, а зимний период – приведет к полному краху.

1. Начать дело с партнером. В этом случае вложение средств делится пополам и ответственность тоже. Главное – найти подходящую кандидатуру. Запомните, что денежный вопрос портит людей, даже если они твои друзья. А неумение вести совместный бизнес послужит его уничтожению, как только начнутся первые проблемы.

Решив финансовый вопрос, приступайте к преобразованию идеи в реальность. Основные этапы развития прибыльного бизнеса рассмотрим далее.

Выбор месторасположения

Самый ответственный шаг – это выбор места, где вы откроете магазин. Неудачный вариант сведет на нет все старания и средства, вложенные в дело.

Торговать пивом можно не везде, порядок расположения точки регламентирован постановлением правительства № 171-ФЗ от 22.11.1995. Изучите новые поправки к закону, касающиеся пивной торговли, вступившие в силу с января 2016 г. Если самые бойкие и выгодные для продажи места закрыты, то найти подходящее будет непросто.

Можно пойти по следующему пути:

1. Организовать точку общепита, где будет продаваться пиво. Это может быть бар, кафе или паб. Плюсом данного вида торговли является время – оно не ограничивается. Вы имеете поток клиентов, посещающих точку в любое время года. Такой бизнес требует больших затрат, но и прибыль гарантирована.

1. Арендовать место в супермаркете (магазине) и продавать пиво на розлив в таре на вынос. Этот вариант менее затратный, но и не такой прибыльный, как первый. Также присутствуют несколько вариантов того, в каком формате выбирать магазин. Можно сэкономить на налогах и аренде помещения.

1. Открыть специализированный магазин, оборудованный по всем требованиям пивной торговли. Для этого необходимы существенные вложения. Он выгоден при высокой посещаемости в густонаселенных местах, где отсутствуют расположенные рядом бары и кафе.

Открывать специализированный магазин или кафе надо в центре населенного пункта, где находится большой поток людей. Но придется позаботиться о большом ассортименте пива и сопутствующих товарах, реализация которых составляет от 20 до 25% от прибыли.

К оформлению магазина и форме персонала также предъявляются высокие требования. Хорошая пивная точка должна выделятся своим стилем, а это влечет повышенные затраты на рекламу, проведение акций и т. д.

Обратите внимание, что к выбору подходящего варианта нужно подойти очень скрупулезно. Если хорошего места найти не удалось, бизнес лучше не начинать – прогорите и потеряете вложенные средства.

Закупка оборудования

Значительных затрат требует и закупка оборудования, поэтому многие начинающие бизнесмены решают воспользоваться его арендой у производителя пивной продукции. Этот вариант имеет как свои плюсы, так и минусы.

К преимуществам можно отнести:

1. Экономию средств.
2. Бесплатное обучение персонала.
3. Получение рекламной продукции.
4. Своевременное обслуживание системы подачи пива и ее поддержание в рабочем состоянии.

К недостаткам относят:

1. План розлива, который вам может не подойти.
2. Завышенную закупочную цену на товар, что влечет потерю выгоды и клиентов.
3. Ограничения к продукции, разрешенной к продаже.

Немногие справляются с поставленными условиями и выходят на скорую прибыль. Жесткие требования арендодателей приводят к тому, что неудачно подобранное месторасположение точки разоряет начинающих предпринимателей.

Если вы намерены заняться продажей пива не на один сезон, то лучше закупить оборудование на свои средства. Можно сэкономить, приобретя самое дорогое, например, охладитель, бывшее в употреблении. Тогда вы сможете сами выбирать поставщиков и устанавливать конкурентно-обоснованные цены.

Следует учесть, что пивное оборудование требует ежемесячной прочистки и технического обслуживания для стабильной работы. Поэтому необходимо заключить договор об оказании услуг со специалистом на постоянной основе. Это еще один пункт в статье ежемесячных расходов.

Ассортимент и поставщики

На первых порах большого ассортимента не требуется. Начинают с выгодного по доставке товара от местного производителя, ориентируясь на цены и предпочтения публики. Самые распространенные запросы – это светлое, темное и какое-нибудь. По большей части, люди не ориентируются в сортах, которых сегодня имеется большое количество.

Не последнюю роль играет цена. Она должна быть разной: невысокой, средней и подороже. Если ваш магазин претендует на более изысканную аудиторию, то можно увеличить количество предлагаемой продукции до 7 – 10 видов.

По мере изучения требований клиентов к качеству напитков, подбираете подходящих поставщиков. Чтобы конкуренты вас не задавили, торгуйте хорошим пивом, работайте с теми производителями, которые предлагают продукцию небольшими партиями. Так у вас всегда будет свежий напиток, срок хранения которого ограничен.

Обратите внимание, что большое количество сортов не является условием успешной торговли.

Когда есть возможность выбора, отдайте предпочтение доставке с заводов, а не со складов посредников. Продукция на таких объектах хранится не лучшим образом и не отличается хорошим качеством. Ведь свежий и вкусный напиток – это залог притока клиентов.

Живое пиво имеет короткий срок хранения от 3 до 5 суток, пастеризованное – до 8. Многие посредники работают с нарушением этих сроков, поэтому прежде чем заключить договор на постоянное сотрудничество, убедитесь, что поставщик вас не обманет.

Ценообразование

Когда используется арендованное у производителя оборудование, то ценовая политика полностью продиктована завышенной закупочной стоимостью. Часто она слишком высока для извлечения хорошей прибыли.

Свободный же от обязательств предприниматель ориентируется по следующим параметрам:

• ценам конкурентов, так как ваша стоимость продукции не должна быть намного выше;

• территориальному месторасположению, так в магазине с большим притоком посетителей цена может быть чуть выше, чем у остальных;

• сортам пива, ведь наценка на недорогие и популярные напитки может составлять до 100%, а на более редкие, импортные сорта, – до 50%, а если найдутся любители изысканных и дорогих марок, то наценка будет самой минимальной – до 30%.

Подбор сотрудников

При обычном графике работы потребуется минимум двое продавцов, на первых порах за барной стойкой часто находится сам предприниматель. В этом случае можно иметь одного работника для подмены.

Также для экономии денежных средств можно придерживаться следующих правил:

1. Уборщицу поначалу нанимать не стоит, а лучше доплатить продавцу за дополнительную работу. Это выгодно как ему, так и налогоплательщику. Уменьшается сумму налога, которая вносится за одного человека, вместо двух.

1. Если оборудование не арендовано, то составляется договор об оказании услуг по ремонту системы со специалистом, которому платится зарплата.

1. Бухгалтера следует нанять, когда бизнес уже расширился и отнимает много времени для оформления отчетности. С системой налогообложения по ЕНДВ налогоплательщик может справиться и сам.

1. Персонал должен пройти курс обучения работы с приборами или иметь опыт обращения с аппаратурой.

1. Продавцу надо уметь общаться с клиентами, привлекать людей, быть честным и надежным.

Кажется, что все просто, но это не так. Найти подходящую кандидатуру, особенно с низкой оплатой труда, будет непросто.

Финансовая составляющая бизнеса

Говоря о бизнесе с нуля, мы оперируем минимальными цифрами. Начать его можно со 100 – 150 тыс. рублей. Но подняться с такой суммой будет непросто, т. к. придется брать оборудование в аренду и работать с одним поставщиком.

Для начала составьте бизнес-план, рассчитайте рентабельность предприятия, сюда входят: предполагаемые затраты, прибыль и время окупаемости. Рассмотрите эти данные подробнее, чтобы было понятно, с чем придется столкнуться.

Мы приводим цифры, которые могут отличаться от ваших, так как многое зависит от индивидуального подхода, региона, вида торговли и количества конкурирующих точек.

Стоимость открытия и поддержания

Выбрав независимость, придется потратить большую сумму. В хорошем месте, где предполагается серьезный приток посетителей, обустройство магазина потребует от 300 до 500 тыс. р.

На обустройство помещения уйдут такие виды затрат, как:

1. Аренда, ее примерный размер составит 1 000 р. за кв. м.
2. Коммунальные услуги – от 5 до 12 тыс. р./ежемесячно.
3. Постановка заведения под охрану – 3 тыс. р./ежемесячно.
4. Установка камер видеонаблюдения – от 10 тыс. р./одноразовый платеж.
5. Монтаж штендера, распространение рекламы, обустройство вывески – от 20 до 100 тыс. р./одноразовый платеж.
6. Установка кондиционера и вытяжки – от 20 до 30 тыс. р./одноразовый платеж.
7. Ремонт помещения – от 10 до 50 тыс. р./одноразовый платеж.
8. Обустройство витрины, барной стойки, покупка столов, стульев – 50 тыс. р./одноразовый платеж.

Затраты на приобретение рабочего оборудования будут включать:

1. Витрину-холодильник – от 20 тыс. р.
2. Систему разлива пива – от 50 до 100 тыс. р.
3. Контролирующую систему ведения учета ЕГАИС (компьютер, кассовый аппарат, картриджи и т. п.) – от 25 до 150 тыс. р.
4. Канцелярские принадлежности – от 5 тыс. р.
5. Емкость для разлива пива на вынос, ПЭТ-тара – от 3 до 5 тыс. р.

В затраты на закупку товара войдут:

• несколько сортов пива – от 50 тыс. р./ 4–5 раз в месяц;
• рыбные изделия, снеки – от 15 тыс. р.;
• иные напитки – от 10 тыс.

В ежемесячные затраты можно выделить:

• зарплату работникам – от 50 тыс. р.;
• налоги (ЕНДВ) – до 15 тыс. р.;
• прочие расходы (транспорт, ремонт и т. п.) – до 10 тыс. р.

Размер будущих доходов

Выручка от продажи пива колеблется не только от сезона, но и по дням недели.

Летний заработок должен с лихвой перекрывать периоды затишья в торговле. Поэтому ориентироваться только на прибыльные месяцы будет неверным. Считать надо годовую выручку и вычитать все расходы за прошедший период, тогда у вас получится реальная рентабельность магазина.

Ежемесячные расходы приведены выше и вы сами можете подсчитать предполагаемую выгоду. Рентабельной считается выручка, которая в летний период составляет 200% от затрат. Зимний сезон может съесть прибыль, полученную ранее.

Если ваше учреждение будет приспособлено также для других видов продаж, то вы быстро подниметесь и сможете иметь доходы круглый год.

Срок окупаемости

Затраченные на открытие бизнеса средства можно вернуть за 3 – 4 теплых месяца. Но потом торговля, а вместе с ней и прибыль резко упадет, а ежемесячные расходы останутся. Поэтому срок окупаемости необходимо определять как минимум через год работы.

По ежегодному отчету будет видно вышел магазин в плюс или в минус. Реальные сроки, дающие стабильную прибыль, когда вложенные средства окупаются – это 1,5 года.

Если ранее вы никогда не сталкивались с подобным родом деятельности, то перед тем, как вложить свои средства в новый бизнес, устройтесь поработать на месяц – два в пивную. Все проблемы, плюсы и минусы, вы узнаете изнутри.

Или познакомьтесь с работником пивной точки, задайте ему вопросы, которые помогут узнать о бизнесе в вашем регионе. Так вы избежите ошибок, просчитаете количество клиентов, будете иметь более ясную картину о рентабельности магазина и сведете риск предприятия к нулю.

Как по закону открыть магазин разливного пива с нуля

Что нужно для открытия пивного магазина?

Какой бизнес принесет хорошую прибыль в 2018 году? Уже несколько последних лет спрос на разливное пиво растет. Поэтому открытие пивного магазина или бара окажется очень выгодным бизнесом.

Сейчас пиво в обычных магазинах стоит чуть меньше, чем в пивных и барах. Но качество часто сильно отличается. В обычном магазине можно купить бутылку, которая стоит на прилавке уже 3 месяца и напиток даже противно пить. А вот в пивных магазинах можно почти за такую же цену купить свежий и вкусный напиток. Поэтому пивные магазины и бары апользуются у населения все большей популярностью.

Естественно, это заметили и бизнесмены и они поняли куда вложить деньги в 2018 году, а именно — открыть свое уютное заведение для продажи пива, при этом можно рассчитывать на хорошую прибыль.

Открытие пивного магазина с нуля

Для начала стоит определиться с организационно-правовой формой. Как правило, большинство бизнесменов выбирают ИП. Но законы ужесточили требования к индивидуальным предпринимателям, которые торгуют пивом. Другими словами, теперь необходимо вести обязательный учет и декларирование объема розничных продаж.

Для открытия пивного магазина подойдут следующие коды ОКВЭД ОК 029-2014 (КДЕС ред. 2):

• 47.25.12 (основной) — Торговля розничная пивом в специализированных магазинах.
• 47.2 — Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями в специализированных магазинах.

Налогообложение пивного магазина

Также нужно будет обязательно платить налог. Есть разные виды налогообложения, но специалисты рекомендуют выбирать УСН («упрощенка»), когда магазин планируется открывать в Москве. Если речь идет о регионах, то лучше выбирать ЕНВД – единый налог на вмененный доход.

Более того, следует делать отчисления в пенсионный фонд из зарплаты каждого наемного работника. Но часто начинающие бизнесмены работают самостоятельно. Т.е. они являются директором магазина, продавцом, грузчиком, уборщиком. Все в одном лице.

Ведение бухгалтерского учета можно доверить аутсорсинговой компании.

Требования к пивному бизнесу

• Рядом с пивным магазином не должно быть образовательных, медицинских и культурных учреждений.
• Продажу пива в розницу можно осущетвлять только в станционарных помещениях, исключение составляет временное помещение, например: летнее кафе.
• Обязательно ведение книги с учетом продажи пива по спец.форме, утвержденной РосАлкоРегулирвоанием.
• Для ИП на ЕНВД торговлю пивом в 2018 году возможно осуществлять без использования кассового аппарата, но по требованию покупателю необходимо выдать БСО.
• Запрещено продавать пиво на автомобильных заправках, вокзалах, рынках, в общественном транспорте.
• Запрещено торговать без сопроводительных документов на товар.
• Запрещено торговать пивом с 22 часов до 10 часов утра следующего дня.
• Запрещено продавать пиво несовершеннолетним (гражданам не достигшим 18 лет).

Для открытия пивного магазина необходимо быть юридически подкованным, так как существует множество ограничений не только в государственном, но и в региональном законодательстве. Если желания вникать во все юридические тонкости нет, рекомендуем обратиться за помощью к юристу.

Помощь юриста с оформлением документов:

Площадь на данный момент законом не ограничена, вполне достаточно аренды помещения под пивной магазин в 50 м2. Торговое помещение будет занимать примерно 20 м2, склад – 12 м2.

Помещение должно соответствовать требованиями СЭС, пожарной инспекции и Постановлению санитарного врача №23. Естественно, должен быть уголок потребителя.

Пивной магазин нельзя располагать рядом с учебными, медицинскими и спортивными заведениями ближе, чем за 100 м.

Желательно открывать не просто пивной магазин, а что-то вроде бара. Люди будут не только покупать разливное пиво, другие напитки, различные закуски, но и оставаться в заведении провести некоторое время:

1. Во-первых, это привлечет больше людей.
2. Во-вторых, подвыпивший посетитель, который хорошо проводит время в пивном баре, скорее всего, будет делать повторные заказы.

Если планируется открытие именно такого заведения, то нужно организовать сидячие места и столики. Обязательно нужно купить большой телевизор: посетители будут рады, если под кружку пива смогут смотреть, к примеру, футбол или хоккей.

Желательно организовать места для курящих, сделав в отдельном помещении качественную вентиляцию.

Если площадь помещения будет позволять, то можно купить бильярдный стол, аэрохоккей или еще что-то похожее.

Основная «фишка» бизнеса – пиво. Качественное, свежее, разливное пиво разных видов. Пивом нельзя ограничиваться. Лучше получить соответствующие лицензии и продавать более крепкие напитки. Сюда можно отнести разливное вино, коньяк, чачу и т. д. Самое важное – большое разнообразие выбора. Нет смысла открывать пивной магазин, в котором продается меньше 10-ти разных сортов пива.

Не стоит забывать о закусках. Здесь тоже должно быть большое разнообразие:

• Сухарики разных вкусов;
• Орешки;
• Сушеная рыба;
• Сушеные и копченые кальмары;
• Острые свиные ушки и прочее.

Всегда нужно вести анализ спроса. Одни сорта пива людям нравятся больше. Поэтому закупку нужно будет со временем корректировать. Статистика показала, что наибольший спрос у «живого» и нефильтрованного пива. Также наибольшей популярностью пользуется светлое пиво, а не темное.

Юридическая помощь с открытием пивного магазина:

Это важный этап. Необходимо выбирать поставщика только качественного и свежего пива. Сроки играют также немаловажную роль. Заключив договор с поставщиками, бизнесмен будет точно знать о сроках поставки.

Почему это важно? Дело в том, что пиво быстро «расходится». И если сроки поставки будут нарушены, то на прилавке появится дефицит. Соответственно, это вызовет потерю интереса потребителя.

Поэтому следует заключить договор с поставщиками, где будут прописаны штрафы и компенсации за просрочку поставки.

При покупке у производителя оборудования и больших объемах пива можно получить хорошую скидку. Также лучше сотрудничать с производителями, которые расположены как можно ближе. Это уже экономия. Но при заказе больших объемов следует учесть и то, что разливное пиво хранится от 3 до 30 дней.

Надежные поставщики, как правило, всегда сами доставляют товар. Если предлагается самовывоз, то лучше не сотрудничать с таким производителем. Привозят пиво в кегах (50 литров). Дальше бизнесмен может продавать напиток в бутылках или разливать в кружки.

Минимальный комплект оборудования:

• барная стойка;
• витрина;
• холодильник;
• пеногасители;
• кеги.

Ренатабельность пивного магазина

Конечно, вложения для открытия потребуются немалые. Это закупка пива и закусок, аренда помещения, покупка мебели и оборудования, документация и т. д. Но есть и приятный момент – рентабельность. К примеру, 1 литр «Жигулёвского» пива у производителя стоит 56 р, а в магазине этот литр можно продавать уже за 120 р. Другими словами, наценка будет составлять чуть более 100%.

Для открытия бизнеса потребуется примерно 500-600 тыс. р. А окупаемость пивного магазина может занять 3-6 месяцев, если все пойдет гладко.

Цифры приведены приблизительные. Они могут отличаться в зависимости от региона, размера оборота, площади помещения и т.д.

Как открыть магазин разливного пива с нуля

Плодотворность бизнеса, связанного с оптовой и розничной реализацией разливного пива в России носит отчетливый сезонный характер.

Минимальная разница в обороте среднестатистического пивного магазина в летний и зимний период составляет 40%.

Более того, значительная часть торговых точек в холодное время года имеет нулевую и даже отрицательную прибыльность, связанную с покрытием арендных и зарплатных расходов.

К счастью, владельцы правильно организованных магазинов находятся в подобной ситуации не более пяти месяцев.

Все остальное время торговая точка приносит стабильную прибыль, которая в среднем составляет порядка 60 тысяч рублей в месяц. А в исключительных случаях чистый ежемесячный доход составляет до 300 тысяч рублей.

В летний период выручка пивного магазина легко преодолевает порог в 1 500 000 рублей за календарные 30 дней.

Начинающим предпринимателям стоит иметь в виду, что помимо сезонных колебаний, размер выручки имеет колебания в течение недели. Например, максимальные значения оборот принимает в выходные дни, однако с понедельника по среду он падает. Этот факт следует иметь в виду при планировании закупок товара и формировании ассортимента.

Наиболее удачным временем года для открытия торговой точки является зима.

Именно в зимний период магазин способен наработать собственную аудиторию постоянных клиентов, которые будут обеспечивать существенную долю дохода в разгар сезона.

При этом следует уделить особое внимание ассортименту закусок, поскольку его разнообразие существенным образом увеличивает уровень лояльности покупателей.

Основным препятствием при попытке открытия магазина разливного пива с нуля является поиск подходящего помещения.

Как открыть магазин разливного пива с нуля?

Несмотря на возросшую в последние годы законодательную нагрузку, спрос на разливное пиво по-прежнему растет. Опросы конечных потребителей говорят о том, что пиво одной и той же марки может иметь значительные вкусовые отличия в плане сравнения разливного и бутилированного форматов.

Вкусовые качества “разливного” выше. Кроме того, популярность специализированных магазинов отчасти связана с возможностью покупки модного во все времена и даже в некотором роде полезного, так называемого “живого” непастеризованного нефильтрованного пива.

Первоначальные вложения

Сумма, необходимая для старта бизнеса по продаже разливного пива находится в пределах от 500 тысяч до 1 миллиона рублей.

Существует возможность реализовать все с меньшими затратами, но, к сожалению, с каждым годом небольшим торговым точкам становится все сложнее конкурировать с качественными специализированными магазинами.

Разумеется, сумма может варьироваться в зависимости от региона РФ, наличия поставщиков, расположения торгового помещения, стоимости аренды и многих дополнительных факторов. Наш расчет в максимальной степени отражает положение дел в Красноярске и ближайшем пригороде – Сосновоборске, Железногорске, Дивногорске, Емельяново, Березовке и других…

Необходимые документы

Список документов, которые необходимы для того, чтобы открыть магазин разливного пива с нуля, может иметь некоторые отличия в зависимости от планируемого местоположения магазина. Мы приводим полный список документов, которые вам могут понадобиться:

• Разрешение на торговлю в администрации (для точки в торговом центре);
• Согласование с управой или префектурой (для магазина на улице);
• Заключение СЭС;
• Заключение РосПотребНадзора;
• Заключение пожарной инспекции – все от 30 до 150 тыс. руб;
• Санитарные книжки для продавцов – 1500 руб. одна штука;
• Договор с арендодателем;
• Разрешение на размещение рекламы на фасаде здания;

Владелец перспективной торговой точки должен получить статус индивидуального предпринимателя либо зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью. После чего необходимо найти подходящее помещение и заключить договор аренды. Затем следует зарегистрировать кассовый аппарат и получить разрешение на торговлю от городской администрации и администрации ТЦ.

После того, как подготовка магазина к открытию завершена, можно получать разрешения проверяющих организаций. Договоры с поставщиками и персоналом нужно подписывать непосредственного перед стартом продаж.

Магазин

Если вы решили открыть магазин разливного пива с нуля, следует сразу задуматься о его удобстве для покупателя и продавца:

• витрина должна хорошо просматриваться даже при скоплении посетителей;
• площадь магазина не должна быть менее 50м²;
• при этом размер торговой площади не должен быть менее 20-25 м², 10-15 м² из них займет холодильная камера, 5-10 м² – складские помещения;
• не стоит рассматривать торговые площади, расположенные в непосредственной близости от учебных заведений;
• большим преимуществом будет наличие санузла;

Для того, чтобы приступить к торговле, вам будет необходимо заключить договоры с поставщиками и производителями пива и околопивной продукции. Следует сразу внимательно изучить ассортимент продукции и коммерческое предложение соответствующих организаций.

Приступать к сотрудничеству гораздо надежнее с крупными компаниями, в этом случае вам нужно будет меньше беспокоиться о транспортных расходах и качестве самой продукции (например, многие нефильтрованные сорта пива имеют срок хранения не более 5 суток).

Как правило, достаточно иметь на кранах 15-20 сортов пива в различных ценовых категориях:

• низкий ценовой сегмент;
• средний;
• и высокий.

Увеличение ассортимента пива и закусок в любом случае оправдано.

Сегодня покупатель желает приобрести напиток и любимый набор пивных деликатесов в одном месте.

Таким образом, многие магазины разливного пива получают до 50% выручки благодаря реализации снековой продукции.

Привлечение и удержание клиентов

Если вы можете наблюдать в непосредственной близости перспективных конкурентов, торгующих разливным или бутылочным пивом – уделите особое внимание дизайну интерьера и экстерьера собственного магазина.

Желательно, чтобы открытию магазина предшествовала небольшая рекламная компания. Это особенно актуально для торговых точек, размещение которых планируется в жилых районах. Кроме того, особое внимание следует уделить уровню сервиса и товарного ассортимента.

Успешный магазин отличается от прочих по ряду существенных признаков:

• наличие товара из трёх ценовых сегментов, о чем было сказано выше;
• высокое качество отпускаемой продукции;
• высокий уровень санитарных норм, применяемых к оборудованию и помещению в целом;

Так, в некоторых случаях, следует заказывать популярные сорта с некоторым дефицитом для того, чтобы продемонстрировать покупателям регулярное обновление товарных позиций, необходимость которого вызвана высоким уровнем спроса.

Регулярная санитарная обработка и дезинфекция пивного оборудования – кранов, фитингов, шлангов и др, предотвратит преждевременную порчу продукта и возможные конфликты с покупателем. Обязательно обрабатывайте пеногасители в конце каждой рабочей смены и всю систему – два-три раза в месяц.

Если вы еще не передумали открывать магазин разливного пива с нуля – помните, ваш успех на 50% будет зависеть от качества товаров и сервиса и ровно на столько же от правильно выбранной локации.

Однако дело в любом случае окажется рентабельным, если вы позаботитесь о том, чтобы покупатели уходили довольными. Также стоит взять на заметку тот факт, что доля пивгигантов с каждым годом падает при одновременном росте потребления продукции небольших пивоварен, производящих крафтовые сорта и более внимательно следящие за предпочтениями собственной аудитории.

В любом случае, вы всегда можете обратиться за помощью к крупнейшему пивному дистрибьютору в Красноярске и Красноярском крае – компании ООО ТД «БирСиб» и получить исчерпывающую информацию от настоящих профессионалов своего дела.

Как открыть магазин разливного пива в 2019 году

Магазин разливного пива – это достаточно успешный и прибыльный бизнес, который построен на постоянном высоком спросе этого напитка. К примеру, в европейской части страны ежегодный рост «пивного» рынка увеличивается на 8-13%.

Для организации работы магазина не требуется крупная сумма денег, а высокая окупаемость этого дела сможет оправдать себя в кратчайшие сроки. Но, несмотря на все положительные моменты этой бизнес-идеи, тут присутствуют различные нюансы, которые должны быть учтены при реализации.

Сезонно ли это направление?

Продажа пива на разлив считается сезонным бизнесом, выручка которого в сезон примерно на 40% выше. Большинство магазинов в холодный период работают только для покрытия текущих расходов.

В исключительных случаях рентабельность падает настолько, что целесообразнее закрыть магазин на время холодов.

Что нужно для торговли пивом: документы и лицензии

Перед открытием собственного дела будущим предпринимателям необходимо тщательное изучение законодательной базы, которая регулирует розничную торговлю слабоалкогольными напитками.

18 июля 2011 года был принят федеральный закон №218, ужесточающий требования по продаже алкогольной продукции. Исходя из этого закона стало категорически запрещено торговать ею в образовательных учреждениях, рынках, транспорте или на его остановках, вокзалах, нестационарных торговых объектах и медицинских учреждениях.

Зато продавать пиво теперь имеют право как организации, так и индивидуальные предприниматели.

1 января 2013 года принят закон, ужесточающий прежние правила торговли – с этого времени пиво можно продавать только в определенное время: с 8 утра до 10 вечера. Продажа в киосках или ларьках стала категорически запрещена.

Если вы хотите узнать про рентабельность такой идеи для бизнеса, как разведение шиншилл, ознакомьтесь с этим материалом.

Узнать интересные и необычные примеры того, как назвать организацию ООО, можно здесь.

Форма предприятия

Перед будущим бизнесменом стоит выбор организационно-правовой формы, в основном это выбор между ИП и ООО. Наиболее выгодным будет последнее – новые законы все сильнее ужесточают требования к ИП, занимающимся продажей слабоалкогольной продукцией.

Например, теперь их обязали вести декларирование и учет объема розничных продаж. ООО в любом случае ведет декларацию и учет, но для них введена система более упрощенного налогообложения в связи с экономией нескольких налогов: налог на имущество и прибыль предприятия, НДС.

Для открытия магазина по продаже пива вам понадобится следующее:

• Зарегистрировать ООО (или ИП).
• Заключить договор купли/продажи или аренды на помещение, где в будущем будет располагаться магазин.
• Произвести регистрацию и договор на обслуживание кассового аппарата.
• Получить разрешение на осуществление торговой деятельности в местной Администрации.
• Получить заключения проверяющих организаций.
• Заключить трудовой договор с сотрудниками магазина и оформить им санитарные книжки.

Выбор места магазина

При открытии магазина необходимо правильно подобрать помещение – от этого зависят будущие объемы продаж. Самым правильным выбором будет являться густонаселенный спальный район – большая вероятность, что именно местные жители и составят постоянный клиентский поток.

Выгодным также является соседство с рынком, расположение на улице с плотным транспортным потоком, различными торгово-развлекательными центрами – все это позволит проезжающим мимо любителям пива приобрести напиток.

Общая площадь среднего по масштабу магазина составляет примерно 50 кв метров – все это требуется для эффективной и компактной установки бара, разливного оборудования и зоны обслуживания посетителей. В магазине должен обязательно находиться туалет

В будущем помещении должно быть комфортно покупателям. Витрину необходимо устанавливать так, чтобы даже при большом наплыве покупателей она хорошо просматривалась.

Во время внутреннего обустройства магазина не стоит забывать про требования контролирующих органов – пожарных и СЭС – они проявляют повышенное внимание к магазину:

• СЭС – из-за наличия в ассортименте продуктов и напитков, которым требуются специальные условия хранения.
• Пожарные – из-за наличия в помещении особого оборудования, а именно газовых баллонов, которые при неправильной эксплуатации взрываются.

По закону запрещается располагать магазины, в ассортимент которых включен алкоголь, вблизи различных детских учреждений.

Поэтому при выборе помещения важно учитывать ряд обязательных факторов, и если выбранное место не вполне соответствует необходимым требованиям, то необходимо искать другое. На практике на это может уйти до полугода.

Организация поставок и хранения

Следующим этапом является поиск поставщиков, оптимизация и подбор ассортимента.

Наиболее оптимальным на старте является сотрудничество с оптовыми поставщиками различных сортов пива, что дает гибкую возможность управления закупками: выбор нужного объема произвольных сортов пива в кратчайшие сроки.

К минусу относится цена, которая значительно выше, чем у завода-производителя, для заказа у которого требуется иметь достаточно крупный оборот, приравненный примерно к шести магазинам.

К выбору оборудованию от производителя мнения бизнесменов разительно расходятся:

• одни говорят, что взяв в аренду оборудование, можно хорошо сэкономить и пустить оставшиеся средства на развитие проекта;
• другие же утверждают, что необходимо закупить собственную линию розлива, ведь в первые шесть месяцев новому магазину требуется оптимизировать ассортимент под местных покупателей.

При открытии крупных магазинов устанавливают как минимум 25 пивных кранов (сортов напитка). Но большинство предпринимателей утверждают, что после года работы ассортимент снижается до 15 наименований: невостребованные сорта постепенно начинают снижать прибыль, и от них в итоге отказываются. Но, тем не менее, в крупном магазине желательно устанавливать более 20 сортов пива.

Не стоит забывать, что чем выше ассортимент в открывшемся магазине, тем более усиленными темпами пройдет оптимизация поставок. Да и оборудование для розлива в обслуживании и работе достаточно ненадежное, поэтому рекомендуется иметь пару запасных линий.

Оптимизация поставки требуется из-за того, что свежее пиво необходимо по возможности реализовать в течение 3 дней. По истечении этого периода напиток начинает постепенно терять вкусовые свойства, через 5 – оно уже не подлежит употреблению.

Наценки на разливное пиво зависят от ценовой категории и обычно составляют от 50 до 100%. Средняя цена свежего пива колеблется в пределах 130 рублей за литр.

Предпочтения местных жителей в отношении стоимости предугадать достаточно тяжело.

Но не стоит забывать, что клиенты при походе в пивной магазин готовы переплатить разумную цену в отношении предпочитаемого сорта напитка.

Нужна ли реклама?

При продвижении магазина разливного пива не всегда эффективна различная реклама, а многие ее виды стоят довольно дорого. Несмотря на высокую цену СМИ, результат от них сводится к нулю.

Поэтому с особой тщательностью нужно подойти к внешней отделке, наружной и районной рекламе – это самый распространенный способ уведомить население о будущем открытии.

К наружной рекламе можно отнести тематическое оформление витрины и фасада, оригинальное, врезающееся в память название, звуковую рекламу, периодически объявляющую прохожим о проводимой рекламной акции, хорошую освещенность в темное время суток. Перед открытием и в первые месяцы работы желательно провести рекламную кампанию – как вариант, раздать жителям скидочные карты.

Сколько это этоит и как быстро окупится?

В летний период максимальная выручка составляет в районе 300 тыс. руб, и если бизнес был открыт с нуля, то его окупаемость обычно происходит за пару месяцев.

В течение недели объемы продаж колеблются – вначале они падают, а начиная с пятницы – увеличиваются. Это нужно брать во внимание и при закупке товара.

Для быстрой окупаемости лучше всего открывать магазин в начале лета. Также, вместе с разливным выгодно продавать и бутилированное пиво с приличным ассортиментом закусок.

Начальные вложения

Необходимая сумма для открытия этого бизнеса в различных регионах колеблется в пределах от 150 тыс руб. до 1 млн руб.

Список требуемых расходов для открытия магазина средних размеров выглядит примерно так:

• Аренда помещения на пару месяцев – от 1000 руб. за квадратный метр.
• Ремонт и соответствующая отделка – до 100 тыс руб.
• Штендер, вывеска и т. д. – от 20 тыс руб.
• Стойка (делается на заказ)

20 тыс руб.
Холодильник-витрина

20 тыс руб.
Кондиционер

20 тыс руб.
Кассовый аппарат

20 тыс руб.
Заработная плата обслуживающего персонала

15 тыс руб. человеку.

5 тыс руб.
Закупка первой партии пива

Бесплатное оборудование зачастую предоставляют крупные поставщики.

Подводные камни бизнеса

При таких затратах для безубыточного ведения бизнеса месячная выручка должна равняться не менее 40 тыс руб. Твердое получение прибыли на уровне этого показателя при оптимистических прогнозах достигается через 4 месяца от начала работы магазина.

Самыми главными вопросами считаются выбор организационно-правовой формы, работа с поставщиками и по обустройству магазина, решение вопросов с документацией.

Все остальные вопросы и действия по продвижению, развитию и усовершенствованию деятельности магазина являются частью составленного бизнес-плана, отвечающего современным требованиям рынка.

Пример бизнес плана для открытия пивного магазина

Для комфортного функционирования магазина желательно нанять двух посменно работающих продавцов, уборщицу, иногда требуется наличие охранника.

Некоторые функции могут выполнять сами продавцы. Бухгалтерию обычно ведет хозяин магазина.

В обязанности продавца также входит слежение за качеством пива, чистотой оборудования, тары, помещения и прилегающей территории.

Как открыть пивной магазин и сколько это стоит?

Открытие магазина разливного пива с нуля начинается не с уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности и других юридических формальностей и даже не с выбора сортов продукции для реализации; сперва предпринимателю нужно определиться, в каком формате будет функционировать бизнес: совместно с продажей других алкогольных напитков и/или продуктов питания или в качестве узкоспециализированной торговой точки. Второе предпочтительнее, особенно для начинающего коммерсанта: ему не придётся получать дополнительные лицензии и разрешения, а самое главное — можно сконцентрироваться на решении одной задачи. Но и в этом случае предстоит столкнуться с рядом сложностей.

Первая из них — как раз оформление магазина разливного пива (от постановки на учёт в налоговой до походов в СЭС и Госпожнадзор и подключения системы ЕГАИС). Вторая — выбор помещения и оборудования; третья — раскрутка бизнеса с нуля. Сколько стоит открыть торговую точку, есть ли смысл узнавать про тарифы Сбербанка для юридических лиц и с чего начать — попробуем разобраться.

Что нужно, чтобы открыть пивной магазин?

Предприниматель, желающий открыть свою аптеку с нуля, разводить гусей, выращивать цветы или продавать пиво на розлив, в первую очередь должен составить бизнес-план проекта: грамотно написанный документ поможет привлечь деньги инвесторов или кредиторов, что особенно важно на первоначальном этапе. Вложения в пивной магазин не столь велики, однако собрать требуемую сумму новичку может оказаться не по силам; и если собственных сбережений недостаточно, а родные и друзья не в состоянии помочь, обращаться за заёмным капиталом придётся — и лучше делать это во всеоружии.

Ознакомиться с бизнес-планом открытия магазина разливного пива с нуля, как и с особенностями исчисления амортизации оборудования, можно в Интернете; найденный проект предприниматель должен адаптировать под свои условия и возможности — самостоятельно или привлекая к работе специалистов. Обязательные разделы документа — вступление, обоснование рентабельности, изучение конкурентов, расчёты расходов и доходов, а также перечень реализуемой продукции; остальное — по желанию и в соответствии с фантазией составителя.

Дополнительные вопросы, связанные с получением авто в лизинг для юридических лиц или изготовлением фирменной атрибутики, в бизнес-плане рассматривать не следует: они вряд ли заинтересуют инвесторов и кредиторов, а сам предприниматель всегда сможет решить их по ходу, не задерживаясь на начальной стадии развития проекта.

Регистрация бизнеса

Параллельно с составлением бизнес-плана (или даже чуть раньше, если есть уверенность в собственных перспективах) можно заняться регистрацией магазина разливного пива. Открыть точку без постановки на учёт в налоговой инспекции и ряде других государственных инстанций попросту не выйдет — хотя бы потому, что никто из поставщиков и арендаторов не станет заключать договоры с частным лицом.

Исходя из этого, начинающему бизнесмену, собирающемуся открыть магазин разливного пива с нуля, рекомендуется выбрать формат индивидуального предпринимательства: регистрация в этой случае проще и быстрее, пакет документов требуется минимальный, государственная пошлина — в пять раз меньше, а доступных систем налогообложения — больше.

Встать на учёт в налоговой инспекции можно:

• лично придя в отделение по месту регистрации (проживания) с паспортом, ИНН и СНИЛС, заполнив и подав заявление по форме Р21001;
• отправив электронную анкету на сайте Федеральной налоговой службы.

Второй вариант удобнее: бизнесмену вплоть до получения разрешительных документов не потребуется даже заглядывать в ИФНС, не говоря уже об ожидании в очередях и утомительных разговорах с инспектором.

Чтобы отправить электронную анкету на сайте Федеральной налоговой службы, следует:

1. Зайти на официальный сайт Федеральной налоговой службы, отыскать раздел «Государственная регистрация юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» и выбрать кликом мыши нужную ссылку.
2. Следуя подсказкам системы, заполнить несложную онлайн-форму, внося в каждое поле достоверные и актуальные данные. Чтобы не затягивать процесс, рекомендуется заранее подготовить свой паспорт (загранпаспорт или другой подходящий для проверки личности заявителя документ) и идентификационный номер налогоплательщика; понадобится также иметь под рукой мобильный телефон с активной сим-картой любого российского оператора и адрес электронной почты, на которую придёт ответ из налоговой.
3. Уплатить государственную пошлину, распечатав прилагаемую квитанцию и зайдя в ближайшее отделение банка или воспользовавшись системой безналичных расчётов. Размер пошлины — по-прежнему 800 рублей; как и ранее, авторизовавшись через Госуслуги, начинающий предприниматель может уменьшить её на 30%, переведя государству всего 560 рублей.
4. Ознакомиться с автоматически сформированной на базе онлайн-анкеты формой Р21001, при необходимости вернуться на несколько шагов назад и внести коррективы, после чего отправить документ на рассмотрение. При желании будущий владелец магазина разливного пива может скачать заявление Р21001 на жёсткий диск, распечатать его и отнести лично, но такие действия избыточны и нелогичны.
5. Дождаться решения Федеральной налоговой службы. Максимальный срок, отведённый на рассмотрение анкеты, — 5 рабочих дней. По истечении этого времени заявитель получит письмо на указанный при регистрации виртуальный почтовый ящик. Если решение положительно, нужно в указанное время явиться в ИФНС за документами; если нет — ознакомиться с причинами отказа, принять меры по их устранению и повторить шаги с первого по четвёртый.

Следующий шаг — выбор системы налогообложения. Бизнесмену, надумавшему открыть магазин разливного пива, рекомендуется перейти с основной, громоздкой и невыгодной, на одну из упрощённых — например, УСН «Доходы минус расходы» или патентную.

Оформление ЮЛ для прикрытия пивного магазина не имеет смысла: права ИП и компании примерно одинаковы, а подготовительных работ потребуется провести больше.

Тем не менее начинающий бизнесмен имеет возможность выбрать и такой вариант, создав уставные документы, заплатив госпошлину в размере 4000 рублей и попутно разузнав, как будет писаться «общество с ограниченной ответственностью» на английском языке.

После постановки на учёт в налоговой инспекции потребуется получить ряд разрешений от других государственных структур; о них, как и о требуемой для открытия магазина разливного пива с нуля документации, будет рассказано в одном из следующих разделов.

Подбор помещения

В соответствии с действующими нормами и принципами маркетинга помещение под пивной магазин должно подходить под следующие критерии:

1. Иметь площадь как минимум 50 квадратных метров, из которых 20–25 придётся на зал для посетителей, 10–15 — на «холодильник» и ещё 5–10 — на склад. Это, разумеется, не предел: не помешает предусмотреть комнату отдыха для продавца, отдельную душевую комнату и другие удобства. Ввиду невозможности торговать разливным пивом в ночное время устанавливать в помещении диван или кровать для сотрудника необязательно, однако с целью обеспечить комфортные условия труда желательно.
2. Арендуемое или принадлежащее предпринимателю помещение, отведённое под торговлю разливным пивом, должно быть достаточно удалено от:
   • детских садов, школ, гимназий, лицеев, техникумов, вузов и других образовательных учреждений;
   • больниц, поликлиник, стационаров и других медицинских учреждений;
   • городских рынков;
   • остановок общественного транспорта и вокзалов.
3. Открыть магазин разливного пива с нуля или в процессе реорганизации можно только в стационарном здании; использовать для этой цели киоски ларьки и другие некапитальные объекты не допускается.
4. Интерьер и прилавок торговой точки (особенно ряд ёмкостей с пивом) должны хорошо просматриваться с улицы. Запрета на демонстрацию находящегося внутри помещения ассортимента пока нет, а значит, владельцу пивного нужно пользоваться имеющейся возможностью как можно интенсивнее. Именно по этим соображениям крайне не рекомендуется устанавливать в торговой точке непрозрачные окна; они не только создают ощущение дискомфорта у находящихся внутри, но и не позволяют привлекать посетителей с улицы.
5. Открыть магазин разливного пива можно как в центре города, то есть в месте с наибольшим дневным траффиком, так и в спальном районе; спрос на реализуемую продукцию будет приблизительно одинаков, а бизнесмен, отказавшийся от «престижных» точек, сможет неплохо сэкономить на аренде и пустить оставшиеся в его распоряжении деньги на дальнейшее развитие (или быстрее погасить задолженность перед инвесторами и кредиторами).
6. Допускается открытие мини-магазинов и в супермаркетах, чаще всего — в прикассовой зоне. Несмотря на кажущиеся преимущества (постоянный поток посетителей и уже готовое к работе помещение), рассчитывать на существенный рост прибыли не стоит: согласно статистике, не более 15% людей, зашедших в торговый центр, приобретёт что-либо в точке, а станет постоянными клиентами — и того меньше.

Закупка оборудования

К оборудованию, в обязательном порядке закупаемому при открытии магазина разливного пива, относятся:

1. «Холодильник», позволяющий поддерживать оптимальную для хранения и употребления напитка температуру. Если зимой без этого устройства можно некоторое время обходиться, размещая кеги в неотапливаемом помещении, то летом отсутствие холодильного оборудования — прямой путь к штрафам, дурной славе и разорению. Стоят такие агрегаты достаточно дорого (от 75 тысяч рублей) и окупаются не слишком быстро — но вести работу без них попросту невозможно.
2. Краны для розлива пива. Обычно их встраивают прямо в стену или располагают на стойке. Чтобы несколько облегчить труд продавца, рекомендуется установить не отдельные подключаемые к кегам краны, а автоматизированные установки подачи жидкости — стоят они дороже, зато обеспечивают равномерное движение напитка и минимальные производственные потери.
3. Прилавок. Он может быть совмещён с барной стойкой, если планируется обеспечить распитие пива в том же помещении или в отдельной зоне; такой вариант оптимален с точки зрения привлечения новых клиентов и максимизации прибыли, однако более сложен в организации. Эстетичнее всего выглядят прилавки с отделкой из натурального дерева или имитирующей этот материал; возможны и другие, менее затратные варианты — главное, чтобы и в помещении, и на кассе пивного магазина было чисто.
4. Кеги для перевозки пива. В большинстве случаев они предоставляются самим поставщиком; если же возможности получить тару от делового партнёра нет, предприниматель должен закупить её самостоятельно. Единственный подходящий для кег материал — нержавеющая высококачественная сталь; другие или недостаточно прочны, или отрицательно влияют на вкусовые свойства продукта.
5. Витрины для выкладки образцов пива и сопутствующей продукции — закусок, сладостей, других слабоалкогольных напитков и так далее. Их следует располагать так, чтобы даже при большом скоплении посетителей каждый из них мог рассмотреть любой представленный товар — иначе торговля не будет приносить ожидаемого дохода.
6. Кассовое оборудование, включая POS-терминалы и модуль ЕГАИС. Последний устанавливается в упрощённом варианте, однако совершенно обойтись без него при реализации алкогольных напитков невозможно.
7. Хорошо видимые из любой точки магазина часы. В соответствии с действующим законодательством розничная продажа пива допускается строго в определённое время, за исключением предприятий общественного питания. В большинстве регионов это период с 9–10 до 22 часов; максимально возможный интервал — с 8 до 23 часов. Предприниматель, собравшийся открыть пивной магазин, должен ориентироваться на местные нормы, а часы помогут и продавцу, и покупателю проверить, сколько времени осталось до закрытия, и убедиться в справедливости отказа.
8. Осветительное оборудование. Атмосфера в пивном магазине должна быть уютной, располагающей к неторопливому времяпрепровождению даже посетителей, не собирающихся оставаться в помещении для распития. С этой целью рекомендуется использовать не слишком яркий верхний свет (без него всё равно не обойтись), дополняя его боковыми устройствами; можно купить несколько ламп экзотической формы или даже лазерный проектор; при наличии технической возможности не помешает встроить матовые светильники в столы и барную стойку.
9. Вытяжка и кондиционер. Воздух в помещении должен быть свежим, в достаточной степени увлажнённым и тёплым. Чтобы создать комфортную для продавцов и посетителей среду, нужно использовать кондиционер или хотя бы вытяжку.
10. Автоматическая пожарная сигнализация и система пожаротушения. Установка этих комплексов (или совмещённого комплекса) не только оправдана с практической точки зрения, но и необходима: иначе не удастся получить разрешение Госпожнадзора, а значит, и открыть пивной магазин с нуля.

Привлечение работников

В «минимальной комплектации» весь персонал пивного магазина может состоять из самого предпринимателя, выполняющего функции продавца, бухгалтера и владельца заведения. На первых порах этого будет достаточно; в дальнейшем потребуется привлечь к работе ещё несколько продавцов, завести собственных бухгалтера и юриста, а в идеале — водителя, грузчиков и маркетолога.

Все нюансы открытия магазина разливного пива с нуля. Пример бизнес-плана

Главная > Рубрики > Бизнес > Все нюансы открытия магазина…

Тот факт, что пиво в России по-прежнему популярно, уже давно не вызывает ни у кого сомнений. Более того, популярность неуклонно растет. Причем многие поклонники этого пенного напитка предпочитают именно разливной вариант, выбирая его за натуральность вкуса и качество. Открытие магазина, где можно купить пиво на разлив, — хорошая бизнес-идея с перспективой на стабильный доход.

Первые шаги по открытию магазина разливного пива. Проведение маркетинговых исследований

Любой бизнес начинается с маркетингового исследования, то есть анализируется ассортимент, изучаются возможные конкуренты, выбирается подходящее место для магазина.

Относительно ассортимента

Существует два вида разливного пива.

1. Пастеризованное, произведенное пивоваренными концернами. Самые известные из них: Baltic Beverages Holding, Heineken Russia, SABMiLler, Efes Beverages Group, Inbew. Они предлагают в основном светлые сорта напитка, мало чем различающиеся по вкусу. Но срок их хранения почти неограничен за счет добавления консервантов.
2. «Живое», изготовленное российскими пивоварнями (Мюнкер, Мальцов и другие). Этот продукт отличается натуральным вкусом, отсутствием консервантов и других хитростей, к которым прибегают некоторые производители. Поэтому пиво продается стопроцентно свежим, его вкус приятный и насыщенный, что выгодно отличает его от пастеризованных собратьев.

Успешной торговля пивом может быть при наличии в продаже не менее семи сортов напитка. Хорошо, если выдерживается равная пропорция светлого и темного, плюс — два сорта импортного продукта.

Дополнит разнообразие нефильтрованное пиво. В наше время становится все больше любителей сидра, медовухи, вишневого пива. Эти напитки также можно добавить в ассортимент, тем самым пополнив ряды покупателей представительницами прекрасного пола.

Ну и, конечно, сопутствующие пиву продукты: вяленая и сушеная рыбка разных сортов, соленые орешки и прочие закуски.

Большой спрос на открытие подобных точек в России был в кризисных 2008-2009 годах, когда потерявшие работу граждане решили начать свое дело. И, надо сказать, многие преуспели в этом.

Конкуренты

Кто может быть вероятным конкурентом для магазина разливного пива?

1. Во-первых, расположенные по близости аналогичные магазинчики, а также супермаркеты и торговые центры.
2. Во-вторых, близко расположенные бары, рестораны, кафе и другие заведения, где могут предложить пивную продукцию. Все они в той или иной мере будут способствовать снижению оборота торговой точки, поэтому важно заранее оценить уровень конкуренции.

Выбор места для магазина

Несомненно, правильный выбор места расположения магазина — это один из наиболее влияющих факторов на доходность данного бизнеса.

Прежде всего, необходимо помнить о «запретных зонах», где нельзя реализовывать и рекламировать спиртные напитки, в том числе пиво. К ним относят учебные заведения и спортивные учреждения, места общественного питания и медицинские организации.

Обычно местное законодательство устанавливает правила для реализации пива.

Людской поток — также важный аспект для прибыльности выбранного дела. Что влияет на проходимость магазина? Это количество людей, живущих в радиусе охвата торговой точки (R=400 метров) и проходящих либо проезжающих мимо нее.

1. В первом случае имеются ввиду спальные районы.
2. Во втором важно учесть близость с каким-либо транспортным узлом, расположенность недалеко от вокзала, оживленного перекрестка, рынка, а также наличие парковки.

Неудачным местом считается деловой центр, удаленный от многоквартирных и частных домов.

И это объяснимо, ведь живое пиво приобретают для неторопливого домашнего употребления, а не для питья на работе.

В крайнем случае, в центре города или у станции метрополитена можно купить бутылочный вариант напитка либо посетить бар с пивным ассортиментом, где есть уютные столики и услужливый персонал.

В то же время, жилой дом (первый этаж или подвал) — также не самый удачный вариант. Слишком близко расположен будет магазин к дворовым лавочкам и гаражам, которые любители пива часто используют в качестве бара и туалета. Все это не будет способствовать хорошим отношениям между жителями данного дома и владельцем магазина.

Требования и список документов для открытия магазина разливного пива в России

Службы, осуществляющие санитарный контроль и пожарную безопасность, учитывают перечень основных требований для магазина, торгующего разливным пивом.

Я подобрал для посетителей нашего сайта лучшие кредитные предложения марта 2019 года.

• Отделка помещения должна быть выполнена плиткой либо нетоксичной краской.
• Здесь должен присутствовать наряду с искусственным и естественный свет (наличие окон обязательно), а также важно предусмотреть аварийный вариант освещения.
• Обогрев помещения с помощью центрального системы отопления.
• Правильно проведенная электропроводка (учитывается высота прокладки кабеля, его защищенность от повреждений, присутствие рубильника и прочее).
• Наличие в магазине двух выходов, основного и запасного — эвакуационного, который снабжен дверями наружного открывания.
• Инструкция, где указаны все меры безопасности, а также имеется инструктаж для сотрудников.
• Присутствие во всех помещение плана эвакуации и табличек с указанием номера, по которому вызывается пожарная служба.
• Наличие противопожарных датчиков и огнетушителя.

Список документации, необходимой для открытия пивного магазина в РФ:

• Документ, подтверждающий регистрацию гражданина в статусе индивидуального предпринимателя или ООО.
• Договор об аренде помещения или документы на право собственности.
• Документальное подтверждение о том, что ККМ поставлен на учет в налоговых органах.
• Заключение, полученное от СЭС и Государственного Пожарного Надзора о соответствии данного помещения всем санитарным и пожарным нормам, о том, что оно пригодно для продажи пива на разлив.
• Заключение, выдаваемое Роспотребнадзором.
• Трудовые договоры, заключенные с работниками, и их санитарные книжки.
• Лицензия на право продавать алкоголь.
• Для уличной торговли требуется письменное согласие местных властей, для расположения торговой точки в ТЦ — разрешение на право реализовывать там пиво.

Расходы и расчет рентабельности магазина разливного пива по ключ + готовый бизнес план

Прежде всего, необходимо определить и подсчитать все статьи расхода будущего бизнеса. Важно выяснить, какую сумму следует иметь для открытия точки и какими будут ежемесячные траты.

Расходы на аренду помещения

Это — одна из основных статей расходов. Чтобы продавать от 10 до 15 сортов пива на разлив, потребуется примерно 20 квадратных метров площади. Стоимость ее аренды в каждом регионе разная, в среднем составляет — 80 тыс. руб. ежемесячно.

Расходы на закупку оборудования

Это — вторая, не менее важная расходная статья. Хотя ее можно сократить до минимума, если поставщик предложит воспользоваться оборудованием бесплатно или сдаст его в аренду.

Однако в магазин, ориентированный на длительную деятельность, лучше приобрести оборудование. На его покупку нужно потратить не менее 200 тыс. руб.

В эту стоимость войдут:

• пивной охладитель,
• стойка для размещения разливочных кранов,
• прилавок,
• кеги (нержавеющие емкости для перевозки пива),
• пивная колонна,
• холодильники,
• витрина для сопутствующих товаров.

Вероятно, понадобится кондиционер, несколько столиков и музыкальный центр, что позволит клиентам выпивать бокал пива прямо в магазине.

Любое оборудование потребует ежемесячной профилактики или ремонта, только так можно обеспечить сохранность товара и бесперебойную работу. Потому рекомендуется сразу закладывать расходы на оплату специалиста, желательно — ежемесячно.

Расходы на закупку пива и сопутствующего товара

Ежемесячно необходимо тратить в среднем 200 тыс. руб. на закупку пива и товаров, которые ему сопутствуют (рыба, чипсы, орешки). Но первоначально затрат будет больше, чем в дальнейшем.

В зимние месяцы эта сумма гораздо меньше, а в летние больше, ведь пиво относится к сезонному товару. Для расчетов будет использоваться средний показатель.

Расходы на рекламу и оформление помещения магазина разливного пива

Это — также немаловажный пункт расходов. Реклама донесет до потенциального клиента информацию о новом пивном магазине посредством яркой, привлекательной вывески, флаеров, интернет-ресурса.

Конечно, самой действенной рекламой является безупречная деятельность магазина и его высокая посещаемость постоянными клиентами. Но все это — в будущем, когда покупатели появятся. Для начала рекламные затраты составят 70 тыс. руб. и более.

Каким будет интерьер в магазине — зависит от фантазии владельца. На ремонт магазина и его дизайн потребуется не менее 90 тыс. руб.

Расходы на персонал

Зарплата 2 продавцов будет составлять ежемесячно 135 тыс. руб., а услуги бухгалтера — не менее 15 тыс. руб., итого — 150 тыс. руб.

Коммунальные платежи, налоги, соц. отчисления и прочие расходы

Социальные отчисления составят 20 тыс. руб., налоги добавят еще 45 тыс. руб. На оплату коммунальных услуг уйдет в среднем 15 тыс. руб.

Не стоит забывать о стоимости регистрации, а также лицензии на продажу пива. Это еще 45 тыс. руб. к начальным затратам.

Каким может получиться доход от продаж?

Если учитывать, что на импортную продукцию наценка составляет до 40 %, а на отечественную все 100, и именно она является основным ассортиментом, то при правильно организованной работе магазина за день можно получить доход 25 тыс. руб., а за месяц — 750 тыс. руб.

Важно учитывать один нюанс — не делать закупки пива впрок. Ведь его срок годности очень маленький, для отдельных сортов составляет не более 5 дней. Если за это время напиток не продастся, то его остаток можно смело отнести к убыткам.

Расчет экономических показателей

Расходы на старте бизнеса составят 965 тысяч рублей

• Аренда — 160 тыс. руб. (за два месяца).
• Оборудование — 200 тыс. руб.
• Необходимые документы — 45 тыс. руб.
• Закупка товара — 400 тыс. руб.
• Реклама, дизайн, ремонт — 160 тыс. руб.

Текущие ежемесячные расходы составят 530 тысяч рублей

• Аренда — 80 тыс. руб.
• Закупка товара — 200 тыс. руб.
• Выплаты по зарплатам — 150 тыс. руб.
• Реклама, дизайн — 15 тыс. руб.
• Налоги и другие отчисления — 65 тыс. руб.
• Оплата коммунальных услуг — 15 тыс. руб.
• Другие траты — 5 тыс. руб.

Размер чистой прибыли с учетом ежемесячных затрат составит 220 тысяч рублей.

Таким образом, магазин покрывает стартовые вложения за четыре-пять месяцев. Этот показатель характеризует пивной магазин не иначе, как высокорентабельное дело.

Как правильно организовать работу персонала в магазине разливного пива?

В магазине средних размеров должно работать 2 продавца, меняющих друг друга. Продолжительность каждой смены — полдня или день.

Можно нанять охранника и человека, отвечающего за чистоту помещения, но обычно с этими функциями справляются продавцы.

Ведением бухгалтерии занимается непосредственно хозяин заведения или использует бухгалтерские услуги в отчетный период.

В обязанности продавца входит: отслеживать качество продаваемого товара, следить за исправной работой оборудования, содержать его в чистоте. Шланги промываются ежедневно, аппараты — каждый месяц при помощи специальных растворов.

Кроме того, не нужно забывать о техническом обслуживании агрегатов каждый месяц и ежегодной профилактике (ремонте).

Чистота магазина и территории вокруг также возлагается на продавца.

Чтобы на корню пресечь возможность воровства, ежедневно в период пересменки составляется отчетность, где указываются объем проданного пива и его остатки. Допустимые размеры недостачи для точки, продающей 10 сортов пивной продукции, — 3 литра за один рабочий день.

Выгоден ли магазин разливного пива? Отзывы владельцев об окупаемости

Владельцы пивных магазинов однозначно говорят о выгодности данного предприятия, если серьезно подойти к этому вопросу.

Очень многое зависит от правильного выбора точки. На втором месте — качество предлагаемого пива и его ассортимент. А далее в ход идет профессионализм продавцов, то есть к подбору персонала нельзя относиться кое-как.

При выполнении этих условий любой пивной магазин окупится, если не за три, так за шесть месяцев.

Открытие магазина разливного пива. Частые вопросы начинающих предпринимателей и ответы бизнес-гуру

Как рекламировать магазин разливного пива, чтобы быстро его раскрутить и окупить рекламу?

1. Во-первых, проводить рекламные мероприятия в законных рамках, организовать хорошо видимую, привлекающую внимание вывеска, раздачу флаеров и рекламных буклетов (в магазине), рекламный баннер, расположенный недалеко от входа в магазин.
2. Во-вторых, установить более низкие цены (хотя бы в рамках акции), нежели у конкурентов, и обеспечивать всегда качественный товар. Это привлечет клиентов, а эффективность рекламы «из уст в уста» трудно переоценить.

Как лучше оформить магазин разливного пива? Идеи дизайна интерьера и внешней отделки

Оформлять магазин нужно так, чтобы добиться ощущения комфорта у покупателей.

• Размеры торгового зала не должны быть очень маленькими (ведь это не плацкартный вагон), и не слишком большими (как, скажем, в банкетном зале).
• Располагать витрины надо так, чтобы покупатель имел возможность свободно подойти к ним и рассмотреть продукцию.
• Обязательно нужна письменная информация об имеющихся сортах пива с кратким описанием каждого (это для тех клиентов, которые не хотят или не настроены на общение).

Интерьер помещения обычно отражает индивидуальность конкретной торговой точки.

• Довольно часто пивные магазины декорируют деревом, начиная от стен, кегов, и заканчивая мебелью.
• Широко применим стиль ирландских пабов. Сочетание кирпичной структуры с деревянной обшивкой всегда интересно смотрится.

Можно придумать особый дизайн, отличающийся уникальностью.

Как лучше назвать магазин разливного пива? Лучшие идеи

В названии важна неповторимость и разумная оригинальность, иначе вывеска отпугнет потенциальных клиентов. Лучше, чтобы название состояло из комбинации слов, отражающих пивную тематику, и вызывало приятные ассоциации, связанные с употреблением этого напитка.

Например: «Пивной рай», «Напиток для души» или «Душевное пиво», «Пивное блаженство».

Стоит ли организовывать доставку разливного пива из магазина курьером?

Для магазина, расположенного в спальном районе, такой необходимости точно нет. Это будут дополнительные траты на зарплату курьера и транспортные расхода.

Если имеется ввиду пивной бутик, где предлагается дорогое пиво, то для повышения престижа заведения такая услуга должна быть.

Подводные камни магазинов разливного пива. Почему зимой владельцы зачастую продают этот бизнес?

• Не все учитывают небольшой срок годности пива. А потому следует научится планировать объемы закупок, иначе до половины напитка придется просто выливать.
• Большие затраты на поддержку оборудования в рабочем состоянии.
• Доходность этого бизнеса зависит от «сезона» — малоприбыльные холодные месяцы и, наоборот, высокий доход в жаркое время года. Чтобы к лету можно было рассчитывать на высокий заработок, открывать магазин желательно в марте-апреле. В этом случае будет время на устранение всех шероховатостей в работе, кроме того, появятся постоянные клиенты. В противном случае, в зимний период будет туго — нехватка средств на аренду и зарплату сотрудникам может поставить работу магазина под угрозу или заставить его владельца продать бизнес.

http://golden-birds-project.ru/pensiya-po-starosti/biznes-ideya-razlivnoe-pivo-kak-otkryt-pivnoi-magazin-intervyu-s/
http://tlc80.ru/zakon/kak-po-zakonu-otkryt-magazin-razlivnogo-piva-s-nulya.html